Kurs Cydrownictwo
Zakładanie i prowadzenie Sadów Specjalistycznych.
Unikalny na rynku kurs edukacyjny. Możesz wziąć w nim udział niezależnie lub wykorzystać go jako dedykowane rozszerzenie Kursów Kwalifikacji Zawodowej z 50% rabatem.
Opis szkolenia
Zgłębisz tu specjalistyczną wiedzę na temat hodowli jabłoni i grusz z przeznaczeniem do produkcji alkoholi kraftowych (cydr i perry). Przedstawimy Ci technologie planowania i zarządzania sadem, nakierowane na pozyskanie owoców o wyśrubowanych parametrach. Przeanalizujemy odporne na parcha odmiany, dopasowanie podkładek, architekturę cięcia oraz zasady tłoczenia. Wszystkie akademickie przykłady ogrodnicze przekładamy tu od razu na grunt produkcji cydru!
Finanse i organizacja nauki
- Opłata: 1 800 zł (Cena preferencyjna dla kursantów ROL.03 i ROL.09 wynosi 900 zł, czyli aż 50% taniej).
- Długość: 34 tygodnie (1 webinar tygodniowo oraz stały dostęp do powtórek).
- Realizacja: Środowisko e-learningowe.
Jak uczymy?
Nasze wykłady streamujemy na żywo w internecie. Każdorazowo przewidujemy czas na dogłębną dyskusję i Q&A z prelegentem. Biblioteka kursu na bieżąco wzbogaca się o nagrania wideo oraz notatki w PDF, do których możesz wracać bez limitu. Stawiamy na solidną teorię ugruntowaną twardą praktyką winiarską.
Czego się nauczysz?
- Strategicznego projektowania i zakładania profesjonalnych sadów pod cydr/perry, dbając o potencjał plonów.
- Analizy warunków glebowych i klimatycznych pod kątem doboru właściwych podkładek i odmian (w tym parchodpornych).
- Manipulacji pokrojem drzew (typy koron, letnie i zimowe cięcia) celem stymulacji owocowania.
- Zasad zrównoważonej i ekologicznej presji fitosanitarnej (skuteczne zwalczanie m.in. parcha).
- Nowoczesnego nawożenia, ochrony antyprzymrozkowej i dbania o glebę.
- Metodologii określania dojrzałości technologicznej owoców i sztuki przerzedzania zawiązków.
- Procesu przygotowania owoców, pracy z tłocznią oraz niuansów produkcyjnych cydru i perry.
- Optymalizacji procesów dla zachowania perfekcyjnej jakości surowca aż po rozlew do butelek.
Moduły Kursu Cydrownictwo
Wykład Temat
Moduł 1: zakładanie sadu cydrowego
- Wykład 01 Wybór stanowiska, gleba.
- Wykład 02 Wymagania klimatyczne.
- Wykład 03 Przygotowanie gleby pod nasadzenia.
- Wykład 04 Zakładanie sadu.
- Wykład 05 Konstrukcja w sadzie.
Moduł 2: Cydrowe odmiany jabłek
- Wykład 06 Parametry owoców na cydr.
- Wykład 07 Przegląd odmian letnich.
- Wykład 08 Przegląd odmian jesiennych.
- Wykład 09 Przegląd odmian zimowych.
- Wykład 10 Przegląd odmian gruszy na perry.
Moduł 3: Prowadzenie młodego sadu.
- Wykład 11 Cięcie po posadzeniu.
- Wykład 12 Typy koron – wady i zalety.
- Wykład 13 Cięcie zimowe.
- Wykład 14 Cięcie letnie.
Moduł 4: Ochrona przed chorobami i szkodnikami
- Wykład 15 Integrowana produkcja.
- Wykład 16 Produkcja ekologiczna.
- Wykład 17 Odmiany parchodoporne.
Moduł 5: Ochrona sadu
- Wykład 18 Zwalczanie parcha jabłoni.
- Wykład 19 Zwalczanie innych chorób.
- Wykład 20 Zwalczanie szkodników
- Wykład 21 Prawa gleby w rzędach i międzyrzędziach
- Wykład 22 Nawożenie owocującego sadu.
- Wykład 23 Choroba replantacji.
Moduł 6: Owocowanie i zbiór
- Wykład 24 Regulacja kwitnienia i owocowania.
- Wykład 25 Przerzedzanie zawiązków.
- Wykład 26 Nawożenie makroelementami.
- Wykład 27 Wielkość jabłka a jego plon.
- Wykład 28 Wyznaczanie terminu zbioru owoców.
- Wykład 29 Dojrzałość zbiorcza i technologiczna.
- Wykład 30 Jakość soku do produkcji cydru.
Moduł 7: Moduły dodatkowe:
- Wykład 31 Ochrona przeciwprzymrozkowa.
- Wykład 32 Technika zbioru.
- Wykład 33 Przechowalnictwo.
- Wykład 34 Tłoczenie soku.
Nasi wykładowcy
Dr inż. Marta Czaplicka – Pracowniczka naukowa UPWr. Enolog (UJ) oraz absolwentka studiów menedżerskich MBA (SWPS). Założycielka i prowadząca winiarnię i winnicę Vertigo (Wrocław, Radomierzyce, Pietrzyków). Aktywistka w zarządzie winiarzy z Dolnego Śląska. Jako naukowiec analizuje surowce winiarskie i zrównoważone metody upraw. Autorka wielu branżowych projektów.
Prof. dr hab. inż. Wojciech Pusz – Fitopatolog, mykolog z tytułem profesora nauk rolniczych. Związany z Uniwersytetem Przyrodniczym, pełni też funkcję Dyrektora Leśnego Zakładu Doświadczalnego (Złotówek). Pasjonat biologii grzybów (badania w strefach polarnych, górskich, jaskiniach). Prowadzi cenione badania nad biostymulatorami i bioindykacją. Redaktor „Acta Mycologica”. Współpracuje z jednostkami przyrodniczymi i aktywnie edukuje online.
Mgr inż. Kacper Parypa – Od kilkunastu lat stoi na czele Winnicy Parypa w Byczynie. Pracownik naukowy UP we Wrocławiu. Studia ogrodnicze i prace dyplomowe ściśle związał z winoroślami. Posiada niezwykły zmysł praktyczny, którym z wielką chęcią wspiera rzemieślników na początku ich drogi.
Dlaczego to najlepszy wybór na rynku?
- Horyzontalna wiedza: Zgłębisz tematy od przygotowania gruntu, przez architekturę sadu, aż po tłoczenie soku z owoców.
- Sojusz nauki i biznesu: Czerpiesz wiedzę od praktyków prowadzących własne biznesy i naukowców pracujących w laboratoriach.
- Nowoczesna edukacja: Spotkania live dają możliwość dyskusji, a baza nagrań gwarantuje, że nic Ci nie umknie.
- Aplikowalność wiedzy: Uczysz się rzeczy przydatnych natychmiast – nawożenia, ochrony IPM czy cięcia drzew owocowych.
- Synergia z ROL.03 i ROL.09: Znakomity sposób na podbicie swoich kwalifikacji o wiedzę na temat napojów z rzemieślniczej półki.
- Rozwój zawodowy: Kurs to świetna przepustka do wejścia w świat komercyjnej produkcji perry i cydru.
Zapisz się na kurs rozszerzający
Dołącz do kursu specjalistycznego! Początek zajęć przewidziany jest na w marcu 2027 roku. Uzyskaj dostęp do 34 spotkań na żywo i czerp z unikalnego, eksperckiego know-how.
